ރަމަޟާން މަހަކީ ދިވެހިންގެ ކެއިންބުއިމުގެ އާދަކާދަތަކަށް ބޮޑެތި ބަދަލުތަކެއް އަންނަ މަހެކެވެ. މިގޮތުން ސުފުރާމަތި މުއްސަނދިކުރުމަށް ތަފާތު ވައްތަރުގެ ދިވެހި ރިހަތައް ތައްޔާރުކުރާއިރު، ”ކަނޑުމަހު މުސައްމަ“ އަކީ އޭގެ ތެރެއިން ވަރަށްވެސް ޚާއްސަ އަދި ރަހަމީރު ރިހައެކެވެ. މިއީ ޚާއްސަ މުނާސަބަތުތަކާއި ހާއްސަ ކެއުންތަކުގައި ދިވެހިން ތައްޔާރުކުރާ ކެއުމެކެވެ.
މި ރެސިޕީއަކީ ގާތްގަނޑަކަށް 4 ނުވަތަ 5 މީހުންނަށް ފުދޭވަރަށް ތައްޔާރުކުރެވޭނެ ގޮތުގެ ތަފްސީލެވެ.
ބޭނުންވާ ތަކެތި:
މި ރިހަ ތައްޔާރުކުރުމަށް 300 ގްރާމް ކަނޑުމަސް، 4 މޭޒުމަތީ ސަމުސާ ކޮތަނބިރި، ½ 2 މޭޒުމަތީ ސަމުސާ ދަވިއްގަނދު، ½ 1 މޭޒުމަތީ ސަމުސާ ދިރި، 10 ހިކި މިރުސް، އަދި 1 ސައިސަމުސާ އަސޭމިރުސް ބޭނުންވާނެއެވެ. މީގެ އިތުރުން ކާފޫރުތޮޅި، ފޮނިތޮށި، ލޮނުމެދު، އިނގުރު، ރީނދޫ، ފިޔާ، ކަނަމަދު، ހިކި މޭބިސްކަދުރު، ރާނބާފަތް، ހިކަނދިފަތް އަދި ކާށިކިރު ބޭނުންވާނެއެވެ.
ތައްޔާރުކުރާނެ ގޮތް:
ފުރަތަމަ ކަމަކަށް ހަވާދު ހަނާކުރަންޖެހެއެވެ. ތަވައެއް ހޫނުކުރުމަށްފަހު ކޮތަނބިރި، ދަވިއްގަނދު، ދިރި، މިރުސް، އަސޭމިރުސް، ކާފޫރުތޮޅި، ފޮނިތޮށި، ލޮނުމެދު އަދި އިނގުރު އަޅައިގެން ރަންމުށިކުލަ އަރަންދެން ހަނާކުރާށެވެ. ހިހޫވުމުން ރީނދުލާއި ލޮނު އަދި ފެންފޮދެއް އަޅައިގެން އޮމާން ޕޭސްޓަކަށް ވަންދެން މުގުރާލާށެވެ.
ދެން ތަވައެއްގައި ތެޔޮ ހޫނުކޮށް، ފިޔާގެ ދެބައިކުޅަ އެއްބައި ރަތްކުރަން އުދާށެވެ. ފިޔާކޮޅު ރަތްވާން ފެށުމުން ކަނަމަދާއި ހިކި މޭބިސްކަދުރު އަޅައި، މޭބިސްކަދުރުތައް ފުފިލުމުން ތަވައިން ނަގައި، ކުރިން ތައްޔާރުކުރި ހަވާދު ޕޭސްޓާ އެއްކޮށްލާށެވެ.
މަސް ބަނުމާއި ރިހަ ކެއްކުން:
ކަނޑުމަސްކޮޅު ތުނި ފޮތިތަކަކަށް (2 އިންޗި ފުޅާ، 4 އިންޗި ދިގު) ކޮށާލުމަށްފަހު، ކޮންމެ މަސް ފޮއްޗެއްގެ މެދުގައި ތައްޔާރުކުރި ހަވާދު ސަމުސަލެއްހާ އެތިކޮޅު އަތުރާލާފައި އޮޅާލާށެވެ. އަދި ރާނބާފަތް ކޮޅަކުން ބަނދެލާށެވެ.
ރިހަ ކެއްކުމަށްޓަކައި ތެލީގައި ބާކީ ހުރި ފިޔާ، ރާނބާފަތް އަދި ހިކަނދިފަތް ތެލުލާށެވެ. ފިޔާކޮޅު ރަތްވުމުން ބާކީ ހުރި ހަވާދާއި، ކާށިކިރު، ފެން އަދި ލޮނު އަޅައި ކައްކަން ފަށާށެވެ. ރިހަގަނޑު ކެކިގަތުމުން ގިނި މަޑުކޮށްލުމަށްފަހު ބަނދެފައި ހުރި މަސްކޮޅުތައް އަތުރާލާށެވެ. ގާތްގަނޑަކަށް 20 މިނެޓު ވަންދެން މަޑު ގިނީގައި ކައްކާލުމުން މީރު ކަނޑުމަހު މުސައްމަ ތައްޔާރުވީއެވެ. ކެއްކުމުގެ ތެރޭގައި މަސްކޮޅުތައް ނުވި things ވުމަށްޓަކައި ދޭފަތުން ހަލާނުލުމަށް ސަމާލުކަން ދޭންޖެހެއެވެ.
މިއީ ރޯދަވީއްލުމަށާއި ހާރުކެއުމަށްވެސް ނުހަނު ގުޅޭ، ދިވެހިވަންތަ މީރު ރިހައެކެވެ.
